市場競争がますます激化し、消費レベルが徐々に向上するにつれて、製品の品質を向上させて市場競争力を高めるために、飲料の風味の安定性を制御する傾向が高まっています。 「酸素」は飲料包装の大敵であるため、現代の飲料業界の品質管理では溶存酸素の管理が最も重要です。溶存酸素の含有量は、空気中の酸素分圧と水の温度と密接に関係しています。自然環境では、空気中の酸素量はあまり変化しないため、水温が主な要因となります｡水温が低いほど、水中の溶存酸素量は多くなります｡20度、100kPaの純水中の溶存酸素量は、一部の有機化合物は好気性細菌の作用により生分解され、そのためには水中の溶存酸素が消費されます。溶存酸素の害: 1. 飲料の風味を変え、色に影響を与えます。2. 飲料の風味を低下させます。飲料の風味安定性と非生物学的安定性; 3、温度が上昇すると、酸素の消費により「ボトルの崩壊」現象が発生します 地球の大気の78％を占める窒素は、空気中に存在します。単一の物質であり、無尽蔵で無色、無毒、無臭の不活性ガス。 密度は1.2506kg/m、融点は-209.86度、沸点は-195.8度です。 水やエタノールにわずかに溶け、他の物質と化学反応を起こしにくいです。 窒素ガスは保存過程で化学物質が残留しないため、食品の保存によく使用されます。 ビール、ワイン、およびフルーツジュース飲料の防腐剤として窒素を使用することは、現在、そのような製品の製造業者が直面している共通の理解です。 これにより、そのような製品の精製がより本物になり、保存期間が長くなり、現代の消費者の好みにより適したものになります。 窒素と二酸化炭素の比較 現在、国内のビール、ワイン、果汁飲料メーカーの多くは依然として二酸化炭素を安全ガスとして使用しています。 窒素保存技術の導入後、二酸化炭素に比べて多くの利点が著しく顕著になりました。 1、低い運転コスト、貴重な原材料、原材料として空気を使用し、圧力スイング吸着を使用して空気から窒素を分離するため、相対的な投資は二酸化炭素よりもはるかに少なくなります。 2、ガス生成速度が速く、いつでもオンにして使用できます。 使用の 20 分前に機械の電源を入れると、適格なガスが生成されます。 3、シーメンスのコンピュータプログラミングを使用した高度な自動化。監視する専任担当者の必要がなく、占有面積が狭い。 4、一度の投資、簡単なメンテナンス。 飲料中の窒素を撹拌すると、液体中の溶存酸素が沈殿する可能性があり、これらの液体中の酸素によって味が悪化したり、保存期間が短くなる可能性があります。 「撹拌」と呼ばれる方法（圧縮ガスがスプレーによって液体を撹拌する）では、処理プロセス中に窒素ガスが液体に導入されます。 これらの窒素の泡は酸素を除去し、無炭酸飲料（フルーツジュース、お茶、牛乳）の酸化、腐敗、退色を防ぎます。 圧力スイング吸着式窒素発生装置であるPSA窒素発生装置について簡単に紹介します。
